El gastroenterólogo Edgardo Arnoldo Díaz Cervantes es egresado de la Universidad Autónoma de Zacatecas Francisco García como Médico Cirujano en 1984. Posteriormente, se especializó en Gastroenterología en el Sector Salud en 2000 y en Endoscopia del Aparato Digestivo en el Consejo Mexicano de Gastroenterología A.C., en 2001. Es especialista en colonoscopia, endoscopia gastrointestinal, gastroenteritis, gastroscopia, reflujo gástrico, tratamiento del sobrepeso y obesidad, anorexia, bulimia, colitis, úlceras estomacales, entre otros. Atiende a sus pacientes en el Centro Hospitalario San José - Hospital San José de la ciudad de Zacatecas, Zacatecas.